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영농기술정보

빅데이터 분석을 통한 겨울철 식탁의 보약 - 생강

작성자지도기획과  조회수128 등록일2020-01-17
빅데이터 분석을 통한 겨울철 식탁의 보약 - 생강.pdf [2,672.5 KB]
충청남도 농업기술원 양념채소연구소 이종원(041-635-6451)

생강은 마늘과 함께 우리 민족이 오랫동안 이용하던 양념채소 작물입니다. 과거에는 재배지역이 한정되어 있고 재배법이 까다로워서 매우 귀하게 여겨 약으로 쓰이거나 환금작물로 활용되었습니다. 최근에는 지난날 경험적인 효과들이 차츰 과학적으로 증명되면서 서양에서는 양념뿐만 아니라 소화제, 멀미약, 발모제, 진통제, 화장품, 건강식품 등 다양한 용도로 활용되고 있습니다. 우리나라에서도 양념류, 제과류, 차류, 한약제로 활용 범위가 점차 확대되고 있습니다.

생강에 들어 있는 성분은 생리활성물질로 알려진 쇼가올(Shgaol), 진저롤(Gingerol) 등 화합물들이 갖고 있는 각종 약리작용이 밝혀지고 있어 활용 범위가 확대되고 있습니다. 빅데이터 분석을 통해 생강의 이모저모를 알아보겠습니다.


※첨부파일을 꼭 참고하시기 바랍니다.

출처: 농촌진흥청 농사로 홈페이지